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Das einjährige, buschig verzweigt wachsende Kraut stammt
ursprünglich aus Indien, wird aber schon seit langer Zeit als
Gewürz-, Heil- und Zierpflanze im Mittelmeerraum angebaut.
Besonders beliebt ist es in der italienischen Küche.
Basilikum gibt es mit grünen und - etwas weniger bekannt - auch
mit roten Blättern. Es gehört durch sein feines Aroma zu den
vielseitigsten Küchen-kräutern. Es paßt besonders gut
zu Tomaten, eignet sich aber auch zur Verwendung mit Auberginen,
Zucchini, Kürbis und Spinat.
Sehr gut läßt sich Basilikum zum Verfeinern von Suppen
verwenden. Man sollte es jedoch nie mitkochen, sondern fein gehackt
erst kurz vor dem Servieren über das Gericht geben.
Mit Basilikum kann man auch zahlreiche Nudelgerichte würzen und
auch den Geschmack von grünem Salat wunderbar abrunden.
Basilikum eignet sich gut zum Einfrieren: Blätter waschen, trocken
tupfen und in Portionsbeutel füllen.
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