Chinakohl waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden, Äpfel vierteln und längs in Scheiben schneiden.
Öl in einem flachen Topf erhitzen, Zwiebeln anbräunen, den Knoblauch und den Kohl hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten anbraten.
Apfelscheiben untermischen und nach Geschmack mit Salz und Salbei würzen. Bei offenen Topf knapp 10 Minuten dünsten und nach und nach Gemüsebrühe dazugeben.
Während das Gemüse gart die Sonnenblumenkerne oder den Sesam anrösten.
Zum Schluß den Zitronensaft und die gerösteten Körner unter das Gemüse mischen und servieren.
Dazu passen Kartoffeln in diversen Formen oder Getreidegrütze.
Chinakohlgemüse mit Tofu
Zutaten für 4 Personen
300g Tofu, natur oder geräuchert
1 Chinakohl
1-2 Stangen Lauch
etwas Öl
Curry, Sojasauce
etwas Gemüsebrühe
Zubereitung
Den Tofu in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Den Chinakohl waschen und in Streifen schneiden. Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Das Öl erhitzen und die Tofuwürfel darin anbraten. Das Gemüse zugeben und kurz andünsten. Gemüsebrühe zugeben und mit Curry und Sojasauce abschmecken. Noch ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Mit Reis servieren.
Chinakohl mit Sojasauce
Zutaten für 4 Personen
1 Chinakohl
etwas Butter oder Öl
Sojasauce
Zubereitung
Von dem Chinakohl den Strunk und schadhafte Stellen entfernen. Anschließend die Blätter in ca. 1cm breite Streifen schneiden und gründlich waschen.
Die Butter bzw. das Öl in einem Topf erhitzen. Die Chinakohl-Streifen zugeben und unter rühren kurz mit andünsten.
Dann etwas Sojasauce hinzufügen und das Ganze im geschlossenen Topf bei milder Hitze ca. 15-20 Minuten nicht zu weich dünsten. Ab und zu kontrollieren, ob noch genug Flüssigkeit im Topf ist und evtl. noch etwas Sojasauce oder - je nach Geschmack - etwas Wasser nachgießen.
Tipp
Sie können zusätzlich zum Chinakohl auch andere Gemüsearten hinzufügen. Schneiden Sie das Gemüse jeweils in dünne Streifen oder Stücke und beachten Sie, daß sich je nach Gemüseart die Garzeit ändern kann.
Chinakohl, überbacken
Zutaten für 4 Personen
1 mittelgroßer Chinakohl
1 kleine Zwiebel
30g Butter
1 EL Mehl
1/4 ltr. Milch
1 TL Senf
Muskat, Salz, weißer Pfeffer
1 EL Haselnüsse, gehackt
Zubereitung
Den gewaschenen, einmal zerteilten Chinakohl ca. 10 Min. in 1/2 Liter Salzwasser mit Muskat garen. In der Zwischenzeit die Butter erhitzen, Mehl einstreuen, leicht anschwitzen und mit dem Schneebesen die Milch einrühren.
Die in feine Würfel geschnittene Zwiebel und den Senf in die Soße geben, kurz aufwallen lassen und mit Salz und Pfeffer (und evtl. einer Prise Zucker) abschmecken.
Den abgetropften Chinakohl in eine feuerfeste Form geben, mit der hellen Soße übergießen und mit den gehackten Haselnüssen bestreuen. Obenauf einige Butterflöckchen geben und den Kohl im vorgeheizten Backofen ca. 10-12 Minuten überbacken.
Tipp
Dazu passen Kartoffeln und Frikadellen oder Getreidebratlinge.
Irisches Colcannon
Zutaten für 4 Personen
1 Chinakohl
500g Kartoffeln (mehlig kochend)
1 Stange Lauch
125ml Milch
50g Butter
150g Schinkenspeck, gewürfelt
Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen, schälen, grob würfeln und in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Danach das Kochwasser abgießen.
In der Zwischenzeit vom Chinakohl evtl. unschöne Blätter entfernen, vierteln, waschen und in grobe Streifen schneiden. In einem Topf mit Wasser ca. 10 Minuten dünsten, aus dem Topf nehmen und abtropfen lassen. Den Lauch halbieren, waschen und in ca. 1/2 cm dicke Ringe schneiden.
Ca. 30g Butter in einer Pfanne erhitzen, den vorgekochten Chinakohl und den Lauch zugeben und kurz anbraten. Die Kartoffeln zerstampfen und mit einem Schneebesen die erhitzte Milch, die restliche Butter und die Gewürze unterschlagen. Grob mit dem Gemüse vermischen und mit angebratenen Schinkenwürfeln bestreuen. Sofort servieren!
Tipp
Dieses Gericht kann auch sehr gut mit Wirsing oder Weißkohl zubereitet werden.
Chinakohl-Auflauf mit Schafskäse
Zutaten für 4 Personen
1 mittlerer Chinakohl
Öl
2 Eier
200g Schafskäs
eetwas Milch
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Den Chinakohl in Streifen schneiden, waschen und in etwas Öl kurz
andünsten. In eine Auflaufform geben.
Die Eier mit der Milch mischen, mit Salz (Vorsicht: Schafskäse ist
oft sehr salzig) und Pfeffer nach Geschmack würzen und über den Chinakohl geben.
Den Schafskäse darüberbröckeln und das Ganze im Backofenbei ca. 180°C überbacken.
Tipp
Gut schmeckt der Auflauf auch, wenn Sie noch gekochte Kartoffelscheiben zwischen den Chinakohl schichten!
Chinakohl-Salat
Zutaten für 4 Personen
400g Chinakohl
4 EL Essig
1 TL Senf
Pfeffer
2-3 EL Öl
1 Möhre
100g Speckwürfel
100g Brotwürfel
Zubereitung
Den Chinakohl in feine Streifen schneiden. Für die Sauce Essig,
Senf und Pfeffer gut verrühren. Das Öl unter Rühren
hinzufügen und alles mit dem Chinakohl mischen. Ca. 20 Minuten
ziehen lassen.
Die Möhre in feine Streifen schneiden und unter den Chinakohl
geben. Die Speckwürfel in einer Pfanne erhitzen. Wenn das Fett
austritt die Brotwürfel zugeben und beides zusammen rösten
bis die Brotwürfel goldbraun werden. Über den Salat streuen
und servieren.
Tipp
Sie können an die Sauce auch noch eine Knoblauchzehe geben (durch
die Presse drücken) oder den Salat mit schwarzen Oliven
verfeinern. Als vegetarische Varianten lassen sich die Speckwürfel
gut durch geräucherten Tofu ersetzen.
