Die Gemüsekiste, Rezepte: Dicke Bohnen

Rezepte: Dicke Bohnen Dicke Bohnen mit Sahne Dicke Bohnen mit Tomaten und Reis Dicke Bohnen Püree Dicke Bohnen Salat nach italienischer Art Dicke Bohnen mit Sahne Zutaten für 4 Personen
800g Dicke Bohnen 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe etwas Öl etwas Gemüsebrühe	1 Bund Dill 150g Sahne 150g Joghurt 1 Eigelb etwas Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung Die Bohnenkerne aus den Schoten lösen und waschen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Das Öl erhitzen und beides darin anbraten. Die Bohnen und etwas Gemüsebrühe hinzufügen und ca. 20-25 Minuten garen. Inzwischen den Dill waschen, abtropfen lassen und fein hacken. Die Sahne mit dem Joghurt und dem Eigelb vermischen. Die Mischung in die Bohnen rühren und erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen, sonst gerinnen Joghurt und Eigelb. Zum Schluß den Dill unter die Bohnen mischen und mit Pfeffer abschmecken. Dicke Bohnen mit Tomaten und Reis Zutaten für 4 Personen
700g Dicke Bohnen 1 Zwiebel 5 Tomaten Olivenöl	1 Glas Weißwein mit Wasser weißer Pfeffer, Salz 300g Langkornreis
Zubereitung Die Bohnen aus den Hülsen auspulen, waschen und abtropfen lassen. Die Zwiebel fein würfeln und im Olivenöl in einer Pfanne glasig dünsten. Die Bohnen und den Weißwein hinzufügen und ca. 5 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit etwas verdampft ist. Inzwischen die Tomaten waschen, in Stücke schneiden und zu den Bohnen geben. Das Ganze so lange kochen, bis die Bohnen gar sind. Falls die Soße nicht flüssig genug bleibt, noch etwas Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Während die Bohnen garen, den Reis kochen und zum Schluß unter die fertigen Bohnen mischen. Tipp Statt frischer Tomaten können Sie auch geschälte Tomaten aus dem Glas verwenden. Zu diesem Gericht paßt sehr gut ein trockener Rotwein. Dicke Bohnen Püree Zutaten für 4 Personen
700g Dicke Bohnen 2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 1 rote Paprika 2 Tomaten 4 EL Tomatenmark Saft einer Zitrone	1/8 Ltr. Gemüsebrühe 50g geschälte Mandeln 3 EL Olivenöl Salz, Pfeffer Paprika edelsüß je 1 Prise Zucker + Chili evtl. Ingwer, gerieben
Zubereitung Die Bohnen aus den Hülsen auspulen, waschen und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Paprika und Tomaten waschen und würfeln. Mandeln grob hacken. Paprika in Öl scharf anbraten, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und glasig dünsten. Tomaten und Bohnen dazugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Die Mandeln, Tomatenmark und Gewürze nach Geschmack zufügen und so lange köcheln, bis die Bohnen weich sind (ca. 10-15 Minuten). Nochmals abschmecken. Mit dem Zauberstab pürieren und noch warm in Schraubgläser füllen. Tipp Dieses Püree eignet sich als Brotaufstrich oder als Beilage zum Grillen. Dicke Bohnen Salat nach italienischer Art Zutaten für 4 Personen
1 kg Dicke Bohnen 2-3 kleine Zwiebeln 3-4 Stiele Salbei etwas Olivenöl	etwas Essig Pfeffer, Salz 1-2 Knoblauchzehen 4 Tomaten
Zubereitung Die Bohnen aus den Schoten lösen und in Salzwasser ca. 25-30 Minuten kochen. Abgießen und die Kerne aus den Häuten lösen. Die Zwiebeln schälen, vierteln und mit einigen Salbeiblättern in etwas Olivenöl kurz andünsten. Eine Marinade aus Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer rühren. Knoblauch durch eine Presse drücken und hinzufügen. Die Bohnen vorsichtig untermischen. Die Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und auf 4 Teller verteilen. Mit dem Bohnensalat anrichten und mit Salbeiblättern garnieren. Rezepte