Zubereitung
Den Endivien waschen, abtropfen und die Blätter nach Belieben
etwas kleiner schneiden.
Die Butter oder das Öl in einem großen Topf erhitzen, den
Endivien hinzufügen und kurze Zeit dünsten. Die Gemüsebrühe, den Zitronensaft,
etwas Salz und Pfeffer dazugeben und bei kleiner Hitze 5-10 Minuten garen. Abtropfen und
warmhalten.
Etwa die Hälfte vom Sud in einen kleinen Topf geben, die Sahne und
den Orangensaft beifügen und aufkochen. Etwas Mehl einrühren, damit die
Soße leicht eindickt.
Kurz vor dem Servieren die Soße über das Gemüse geben
und mit gerösteten Mandelblättchen oder klein gehackten Nüssen bestreuen.
Tipp
Gedünsteter Endivien eignet sich als Beilage zu Kartoffeln.
Würziger wird dieses Gericht, wenn Sie die Soße noch mit etwas Tabasco abschmecken!
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