Die Erdbeeren waschen, von den Stielen zupfen und im Mixer mit dem Orangensaft, dem Zuckerrohrgranulat und der Milch pürieren.

Die Milch auf zwei Gläser verteilen, etwa 30 Minuten kühlen und mit den Pistazien bestreut servieren.

Den Quark mit etwas Orangensaft cremig rühren. Die Erdbeeren waschen, kleinschneiden und unter den Quark geben. Mit den gehackten Pistazien bestreuen.

Die Erdbeeren waschen, 4 Stück beiseite legen. Die übrigen entstielen und vierteln. In Orangensaft ziehen lassen.

Die Avocado längs halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben. Von der Zitrone einen TL Schale abreiben, den Saft auspressen und zusammen mit dem Avocadofleisch fein pürieren. Mit Zucker und dem ausgeschabten Mark der Vanilleschote abschmecken. 2 EL Creme abheben. Die Sahne steif schlagen und unter das restliche Avocadomus heben.

Die Avocadocreme in Schichten abwechselnd mit den Erdbeeren in Gläser füllen. Je einen Klecks von der zurückbehaltenen Creme obenauf geben, mit halbierten Erdbeeren und Minze garnieren.

Die Lagerung von Erdbeeren ist wegen der empfindlichen und verderblichen Früchte sehr schwierig. Sie sollten daher möglichst schnell verzehrt werden.

Um die Frische und den Geschmack zu erhalten, sollten Erdbeeren nur kurz (dennoch gründlich) gewaschen werden. Die grünen Blätter sollte man erst hinterher entfernen.