Käsefondue

Zubereitung

Einen Fonduetopf mit Knoblauch ausreiben, die Käsemasse hineingeben und bei kleiner Flamme schmelzen lassen, zusammen mit Baguette servieren.

Variationsvorschläge

• Mit Weißwein oder Kirschwasser abschmecken.
• Etwas Gemüse- oder Fleischbrühe zugeben.
• Ca. 1/3 selbst hergestellte Tomatensauce unterziehen.
• Statt Brot bissfest gegartes Gemüse (wie Blumenkohl, Brokkoli, Möhren etc.) zum Fondue essen.

Käse-Carpaccio

Zutaten für 4 Personen

• 2 kleine Zwiebeln
• 3 unbehandelte Orangen
• etwas Öl, 2 EL Rohrzucker, 1 TL Senf (scharf)
• Tabascosauce, Salz,

• 1 Stange Staudensellerie
• einige Blätter Blattsalat
• 1-2 EL Weißweinessig
• 300g Mönchskopf oder Parmesan

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Eine Orange waschen, die Schale abreiben und dann den Saft auspressen. Die restlichen Orangen schälen und Fruchtfilets mit einem Messer herausschneiden.

Etwas Öl in einem kleinen Topf erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten, Zucker zugeben und schmelzen lassen. Mit Orangensaft ablöschen. Senf zugeben und sirupartig einköcheln. Mit Tabasco, abgeriebener Orangenschale und Salz abschmecken. Abkühlen lassen und Orangenfilets unterheben.

Den Staudensellerie waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Käse auf einem Gemüsehobel oder mit einem Sparschäler in sehr dünne Scheiben schneiden.

Die Salatblätter waschen, trockentupfen, auf Teller legen und den Käse darauf anrichten. Mit Essig und etwas Öl beträufeln, mit Staudensellerie bestreuen. Den Orangendip gleichmäßig auf die Teller verteilen und servieren.

Sommersalat mit Käsedressing (mit Staudensellerie)

Zutaten für 4 Personen

• 350g Staudesellerie
• 2 Eier
• 1 Bund Radieschen
• 2 Zwiebeln
• ½ Salatkopf
• 100g Gorgonzola
• 100ml Sahne

• 100ml Naturjogurt
• 3-4 EL Obstessig
• Saft von ½ Zitrone
• 1 TL Honig
• Salz, Pfeffer
• 1 Bund Petersilie

Zubereitung

Die Eier in ca. 10 Minuten hartkochen, abschrecken, abkühlen lassen, pellen und achteln.

Den Staudensellerie putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Radieschen ebenfalls waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Zwiebel schälen und ebenfalls in feine Ringe schneiden. Den Salat putzen, waschen und gut trockenschütteln und evtl. Strunkansätze und dicke Blattrippen entfernen.
Eine Schüssel mit den Salatblättern auslegen, die vorbereiteten Salatzutaten mischen und auf die Salatblätter geben.

Den Gorgonzola mit einer Gabel zerdrücken und mit den restlichen Zutaten für das Dressing zu einer glatten, cremigen Sauce verrühren und anschließend die fein gehackte Petersilie zugeben. Dressing über den Salat geben und vorsichtig untermengen!

Tipp

Anstelle von Radieschen können Sie auch zwei Rote Rettich oder einen in Scheibem geschnittenen Apfel verwenden.