Rezepte: Kaki oder Sharon

  • Crêpes mit Kakisahne
  • Milchreis mit Kaki

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    Crêpes mit Kakisahne

    Zutaten für 4 Personen

    Füllung:
  • 100g Walnusskerne
  • 100g Schlagsahne
  • 1 unbehandelte Orange
  • 3 reife Kakis (ca. 500g)
    		•  Sirup:
  • 3 EL Ahornsirup
  • 3 EL Zitronensaft 2 EL Orangensaft
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    Crêpes:
  • 50g Butter
  • 150ml Milch
  • 50g Schlagsahne
  • 75g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1TL abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
  • 2 Eier

    • Zubereitung

    Walnüsse grob hacken und die Sahne steif schlagen. Die Orange heiß waschen und abtrocknen, die Schale etwa zur Hälfte dünn abreiben. Den Saft auspressen. Das ausgelöffelte Fruchtfleisch der Kaki dazugeben.

    Alles in einer Schüssel vermischen und zugedeckt etwa 1 Stunde kühlen.

    Ahornsirup mit Zitronen- und Orangensaft verrühren.

    Für die Crêpes die Butter schmelzen. Milch und Sahne in eine Schüssel gießen. Mehl dazurieseln lassen. Salz, Zitronenschale, Eier und 2 EL flüssige Butter untermischen.

    Eine kleine Pfanne heiß werden lassen und mit etwas Butter auspinseln Pro Crêpe knapp 2 EL Teig darin gleichmäßig verteilen und zugedeckt bei mittlerer Hitze backen, bis er an der Oberseite fest geworden ist. Wenden und in der offenen Pfanne fertig backen.

    Die Crepes bei 50°c im Backofen warm halten. Zum Servieren auf Teller legen, mit der Kakisahne füllen, zusammenklappen und mit dem Sirup beträufeln.

    Tipp

    Das Kaki-Dessert passt gut zu einem leichten Menü

     

    Milchreis mit Kaki

    Zutaten für 4 Personen

  • 2-3 Kaki (ca. 400g)
  • etwa 400ml Milch
  • 1 TL Butter
  • 1 EL Zucker
  • 1 großes Stück unbehandelte
        Zitronenschale
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  • 100g Rundkornreis
  • 200g Schlagsahne
  • 1 EL Puderzucker
  • 1-2 EL Zitronensaft
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    Zubereitung

    Das Fruchtfleisch der Kakis auslösen und danach für etwa 3 Stunden ins Gefrierfach legen.

    Milch mit Butter, Zucker und Zitronenschale unter Rühren zum Kochen bringen. Den Reis zugeben und zugedeckt bei schwächster Hitze 25 Minuten ausquellen lassen, bis er körnig weich und noch ziemlich feucht ist.. Gegebenenfalls während des Garens mehr Milch zugießen. Die Zitronenschale entfernen.

    Sahne mit Puderzucker steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Die Kakis in tife Teller geben und mit Zitronensaft beträufeln.

    Den heißen Milchreis auf die Kakis geben, dicke Sahnerosetten darauf spritzen und das Dessert sofort servieren. Erst bei Tisch locker mischen.



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