• 3 EL Sonnenblumenöl
• 2 EL Apfelessig
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Honig
• 1 EL gehackter Dill

• 1 EL fein geschn. Schnittlauch
• 400g Mairüben
• 300g Möhren
• 1 Fenchelknolle
• 4 Blatt Salat

Zubereitung

Für die Salatsoße das Öl mit Essig, Salz, Pfeffer und Honig verrühren und die Kräuter dazu geben. Danach die Rüben und Möhren putzen, schälen und grob raspeln. Die Fenchelknolle putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Etwas Fenchelkraut beiseite legen. Salatblätter waschen und vier Teller mit je einem Blatt auslegen. Das geschnittene Gemüse darauf anrichten, Dressing darüber geben und das Ganze mit dem Fenchelkraut garnieren.

Gedünstete Mairüben

Zutaten für 4 Personen

• 1 Bd. Mairüben
• Salz, Pfeffer
• etwas Butter

Zubereitung

Die Mairüben vom Grün befreien, schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Anschließend in einem Topf mit wenig Wasser weich dünsten.

Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und vor dem Servieren einige Butterflocken darübergeben.

Tipp

Mairüben können ganz allgemein ähnlich wie Kohlrabi verwendet werden. Sie eignen sich zum Beispiel auch gut zum füllen.

Das Mairüben-Grün kann ebenfalls gegessen werden. Dazu muß man es waschen, evtl. klein schneiden und dann wie Spinat oder Mangold zubereiten.

Navet-Curry-Suppe mit Hähnchennuggets

Zutaten für 4 Personen

• 800g Navets
• 250g Hähnchenbrustfilet
• 800ml Hühnerbrühe
• 400ml Kokosmilch
• 2cm frischer Ingwer

• 4 EL Öl
• 2 TL  Zitronensaft
• 2 TL Currypulver
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Navetrübchen schälen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. In einen Topf 2 EL Öl erhitzen und die Rübchen mit dem Knoblauch und dem Ingwer darin andünsten. Curry darüber gut anschwitzen und mit der Hühnerbrühe ablöschen. Das Ganze ca. 20 Min. köcheln lassen.

Währenddessen das Hähnchenbrustfilet in 2 cm große Würfel schneiden. Im restlichen Öl ca. 7 Min. kross anbraten, bis sie gar sind.

Von den fertigen Navetwürfeln 10 Stück beiseite legen. Den Rest fein pürieren, Kokosmilch und Zitronensaft zugeben, aufkochen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Die restlichen Navetstücke klein schneiden.

Die Hähnchennuggets in vorgewärmte Teller geben, die Suppe darüber gießen und mit den feinen Navetwürfelchen bestreuen. Evtl. mit einigen Blättchen glatter Petersilie oder Koriander dekorieren.

Tipp

Tipp: Navets  können Sie wie Kohlrabi verwenden, also als Rohkost oder gekocht.

Navets in heller Sauce

Zutaten für 4 Personen

• 600g Butterrüben
• ¼  Ltr. Wasser
• etwas Butter
• 1-2 EL Mehl

• 1/8 Ltr. Milch
• 4-5 EL Sahne
• Salz, Muskat

Zubereitung

Die Butterrüben schälen und in feine Scheiben oder dünne Stifte schneiden.
Das Wasser mit etwas Salz erhitzen, die Butterrüben zufügen und zugedeckt bei milder Hitze 15-20 Minuten weich kochen. Die Butterrüben in einem Sieb abtropfen lassen und das Kochwasser auffangen.

Die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl darüberstäuben und rühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Unter Rühren mit dem Schneebesen ca. ¼ l vom Kochsud und die Milch zugießen und aufkochen lassen.
Die Sauce mit der Sahne verfeinern und mit Salz und Muskat nach Geschmack würzen.

Zum Schluß die gekochten Butterrüben in die Sauce geben und kurz ziehen lassen.

Tipp

Tipp: Butterrüben können ganz allgemein ähnlich wie Kohlrabi verwendet werden. Sie eignen sich zum Beispiel auch gut zum füllen.

Butterrüben in heller Sauce eignen sich als Beilage zu Getreidebratlingen oder Hackfleischgerichten.

Wissenswertes über Mairüben

Mairüben - auch Herbstrüben oder Navets genannt

Die Mairübe ist eine enge Verwandte von Rettich und Kohl. Im Geschmack ist sie eine Mischung aus Radieschen und Kohlrabi. Genauso kann sie auch zubereitet werden.

Als Rohkostsalat wie Rettich schmeckt sie besonders gut mit einer Salatsoße aus süßer Sahne. Geraspelte Mairüben geben Blattsalaten (z.B. Chinakohl, Feldsalat, Kopfsalat) eine würzige Note.

Als gedünstetes Gemüse mit etwas Butter und Zwiebelwürfelchen passen sie gut zu Reis- oder Getreidegerichten.

Ein Gemüseeintopf wird durch die Zugabe von Mairüben-Würfeln oder -Scheiben um eine interessante Geschmackskomponente bereichert.