Zubereitung
Möhren schälen, abspülen, in Scheiben schneiden und in der Gemüsebrühe ca. 10 min gar kochen. Anschließend zusammen mit der Brühe fein pürieren. Das Ganze abkühlen lassen.
Die Oliven abtropfen und auf einem Brett fein hacken. Die Zitrone auspressen und etwas Schale abreiben.
Das Möhren-Püree mit Creme Fraiche, den gehackten Oliven und dem Zitronensaft vermischen, abgeriebene Zitronenschale unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken. In eine Schale geben und mit Basilikum-Blättern garnieren.
Tipp
Dieses köstliche Püree läßt sich frisch mit gekochtem Fleisch servieren. Sie können es aber auch gut als Dip für Rohkost verwenden und es schmeckt gut zu italienischem Weißbrot.
Orangen-Möhren-Salat
Zutaten für 4 Personen
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- 300g Möhren
- 2 Orangen
- 1 Bund Basilikum
- 1 Stück frischer Ingwer (etwa walnussgroß)
- Salz
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- Pfeffer
- 1 Prise gemahlener Koriander
- 1 EL Weißweinessig
- 4 EL Distelöl
- 4 EL saure Sahne
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Zubereitung
Die Möhren schälen, putzen und in feine Stifte schneiden oder raspeln. Eine Orange schälen und in kleine Wurfel schneiden. Mit den Möhren in einer Schüssel mischen.
Das Basilikum waschen und in feine Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und durch die Knoblauchpresse in ein Schälchen drücken.
Die zweite Orange auspressen, mit dem Ingwer, Salz, Pfeffer, Koriander und Essig verrühren. Das Öl unterschlagen, das Basilikum untermischen.
Das Dressing mit den Möhren mischen. Den Salat nochmals abschmecken und auf Tellern anrichten. Jeweils mit 1 EL saurer Sahne garnieren.
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Möhren-Curry
Zutaten für 4 Personen
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- 600g Möhren, geschält
- 50ml Pflanzenöl
- 1 kleine Zwiebel
- 150g Cashewnüsse
- 2 EL Curry
- 1 TL Kurkuma
- 2 EL Kokosflocken
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- 3 Bananen
- 500ml Orangensaft
- 250ml Wasser
- 250ml Sahne oder Kokosmilch
- etwas Gemüsebrühe
- Ingwer, Salz, Pfeffer
- Honig zum Abschmecken
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Zubereitung
Möhren in Stücke schneiden und in heißem Öl leicht anbraten. Die Zwiebel würfeln und mit den Nüssen dazugeben.
Curry, Kurkuma und Kokosflocken einrühren.
Bananen schälen, zerdrücken und unterrühren. Orangensaft und Wasser aufgießen, dann ca. 5 Min. kochen lassen. Die Sahne hinzufügen und die Möhren mit den restlichen Gemüsen abschmecken.
Tipp
Dazu passt Naturreis oder Reisplätzchen.
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Rezepte
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