|
|
Rezepte: Pastinaken PastinakensuppeZutaten für 4 Personen |
|
|
|
ZubereitungDie Pastinaken mit einer Bürste gründlich waschen und eventuell schälen. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und alles in dünne Scheiben schneiden. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und das kleingeschnittene Gemüse hineingeben. Ca. 10 - 15 Minuten bei mittlerer Hitze weich kochen. Inzwischen die Wirsingblätter waschen, abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden. Dann die Milch zusammen mit der Sahne zur Suppe geben. Anschließend das Ganze pürieren. Die Wirsingstreifen hinzugeben und in der Suppe ca. 5 Minuten erwärmen. Den Knoblauch schälen, durch eine Presse drücken und zusammen mit den anderen Gewürzen zur Suppe geben. Die Suppe auf 4 Teller verteilen, den Frischkäse glattrühren und die Suppe damit garnieren. Gebackene PastinakenZutaten für 4 Personen |
|
|
|
|
|
ZubereitungDie Pastinaken gründlich waschen (z.B. mit einer Gemüsebürste) oder schälen und in Scheiben schneiden. In etwas salzwasser ca. 5 - 10 Minuten dünsten, bis die Pastinaken weich sind. Den Lauch (oder die Zwiebeln) fein schneiden und in etwas Butter andünsten. Die Sahne zugeben und im offenen Topfetwas cremig einkochen lassen. Die Soße mit Muskat, Pfeffer und Salz nach Geschmack würzen und mit dem Zitronensaft abschmecken. Zum Schluß die Pastinaken hinzugeben. TippSie können für dieses Gericht auch je zur Hälfte Pastinaken und Möhren verwenden. Pastinaken eignen sich - fein geraspelt - auch sehr gut als Rohkost. Dazu passen Äpfel, Möhren und eine beliebige Salatsoße. Pastinaken-GemüseZutaten für 4 Personen |
|
|
|
ZubereitungDie Pastinaken mit einer Bürste gründlich waschen und eventuell schälen. Dann in dünne, längliche Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in der Butter glasig dünsten. Anschließend die Pastinaken zugeben und nach Geschmack mit Thymian, Petersilie und Salz würzen. Das Ganze ca. 10-15 Minuten leise kochen. Bei Bedarf etwas Wasser zufügen. Vor dem Servieren mit etwas Zucker abschmecken und gut umrühren. TippDas Pastinaken-Gemüse eignet sich als Beilage zum Beispiel zu Würsten, die auch mitgekocht werden können. Statt 700g Pastinaken können Sie auch je zur Hälfte Pastinaken und Möhren verwenden und statt Wasser können Sie zum kochen etwas trockenen Weißwein zugeben. Pastinaken-PufferZutaten für 4 Personen |
|
|
|
ZubereitungDie Pastinaken und die Möhren gründlich waschen (z.B. mit einer Gemüsebürste) oder schälen. Die Kartoffeln schälen. Alles zusammen auf einer Rohkostreibe grob raspeln. Das Gemüse mit den Eiern und etwas Mehl mischen, nach Geschmack mit Salz, Koriander und Honig abschmecken und kleine flache Puffer formen. Die Puffer in heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten. TippDazu paßt eine kalte Sauce aus saurer Sahne (oder Creme fraiche) und frischen oder getrockneten Kräutern. Pastinaken eignen sich - fein geraspelt - auch sehr gut als Rohkost. Dazu passen Äpfel, Möhren und eine beliebige Salatsoße. Pastinaken-Hirse-AuflaufZutaten für 4 Personen |
|
|
|
ZubereitungDie Hirse abspülen, abtropfen lassen und in etwas Öl andünsten. Die Gemüsebrühe hinzufügen, das Ganze aufkochen lassen und im geschlossenen Topf bei geringer Hitze ca. 10 Minuten garen. Dann etwa 20 Minuten ohne Hitzezufuhr ausquellen lassen. Inzwischen den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Pastinaken und Möhren mit einer Gemüsebürste gründlich waschen, evtl. schälen und grob raspeln. Die Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten, das zerkleinerte Gemüse hinzufügen und mitdünsten. Die ausgequollene Hirse mit dem Quark und den Eiern verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack würzen. Eine flache Auflaufform mit Butter ausfetten. Die Hirsemasse und das Gemüse abwechselnd einschichten. Die letzte Schicht mit Parmesan und Petersilie bestreuen und das Ganze ca. 20 Minuten im Ofen übernbacken. Würziger PastinakensalatZutaten für 4 Personen |
|
|
|
ZubereitungDie Pastinaken gründlich waschen und fein raspeln. Den ungeschälten Apfel grob raspeln und mit den Pastinaken mischen. Für die Soße den essig mit dem Öl, den Gewürzen und dem Honig gut verrühren. Das Ganze über die Pastinaken geben, gut mischen und ca. 1 Stunde durchziehen lassen. TippPastinaken lassen sich ähnlich wie Möhren verwende, roh oder gekocht. Auch gemischt mit Möhren schmecken sie sehr lecker! Pastinaken-Kartoffel-GratinZutaten für 4 Personen |
|
|
|
ZubereitungPastinaken waschen und bürsten, Kartoffeln schälen. Beides in
ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden und abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten.
TippDazu passt Chinakohl – entweder als Salat oder (im Wok oder der Pfanne) gedünstet mit Sojasauce! Pastinaken-Möhren-SuppeZutaten für 4 Personen |
|
|
|
ZubereitungPastinaken und Möhren mit der Gemüsebürste säubern
und evtl. schälen! Anschließend grob würfeln. Die
Kartoffeln schälen und ebenfalls grob würfeln. Gemüse in
etwas Öl andünsten. Mit der Gemüsebrühe
aufgießen und ca. 10 Minuten weich kochen. Das Gemüse mit
der Brühe pürieren, Creme fraiche zugeben und nach Geschmack
mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen. Wissenswertes über Pastinaken | |
|
Die Pastinake zählt zu den ältesten Sammelpflanzen der
eurasischen Urbevölkerung. Sie war bis zu Ihrer Verdrängung
durch Kartoffel und Möhre Mitte des 18. Jh. ein wichtiges
Grundnahrungsmittel. Vorbereiten und AufbewahrenÄhnlich wie Möhren müssen Pastinaken mit einer Bürste gründlich gewaschen werden. Anschließend evtl. schälen. Pastinaken können sehr gut bei 0-5 °C etwa 10-14 Tage aufbewahrt werden. ZubereitenPastinaken eignen sich fein geraspelt als Rohkost. Dazu passen
Äpfel und Möhren und eine beliebige Salatsauce. Sehr gut
schmecken Pastinaken auch gedünstet, für sich alleine mit
Zwiebeln oder zusammen mit Möhren, Sellerie oder Lauch. Ganze
Wurzeln benötigen ca. 25-30 Minuten Garzeit, in Scheiben oder
Stücke geschnittene Pastinaken sind nach ca. 10-15 Minuten gar. Rezepte |
|