Zubereitung
Die Basilikum-Blättchen nur abreiben, nicht waschen. In einer
Pfanne die Pinienkerne leicht anrösten. Die Knoblauchzehen grob
hacken.
Alle drei Zutaten im Mörser mit einer Prise Salz zu einer Paste
zerreiben oder im Mixer fein pürieren.
Das Ganze in eine Schüssel umfüllen, abwechselnd
eßlöffelweise das Olivenöl und den geriebenen Parmesan
unterrühren, bis eine sämige Creme entsteht.
Die Fettuccini (oder Spaghetti) in etwas Salzwasser bißfest
garen. Etwa 2-3 EL heißes Nudelwasser unter das Pesto rühren.
Die Fettuccini (oder Spaghetti) abgießen und in einer
vorgewärmten Schüssel mit ca. ¾ der Sauce mischen. Den
restlichen Pesto zum Schluß darübergeben.
Tipp
Fettucini sind lange, dünne und flache Nudeln, die etwas an
Spaghetti erinnern. Selbstverständlich können Sie das Pesto
auch mit jeder anderen Nudelsorte essen.
In ein Glas gefüllt und dünn mit Olivenöl bedeckt kann
Pesto problemlos 5-7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Zum Einfrieren läßt man den Käse weg und mischt ihn
erst nach dem Auftauen unter.
Rezepte
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