• 500g Zuckererbsenschoten
• 1-2 Knoblauchzehen
• 1-2 EL Öl

• etwas Butter
• Petersilie
• Salz

Von den Erbsenschoten die Spitzen und Fäden entfernen und gründlich waschen.

Anschließend reichlich Salzwasser in einen Topf geben, etwas Öl hinzufügen und zum kochen bringen. Nun die Zuckerschoten hinzugeben und ca. 2 - 8 Minuten garen (meist sind die Schoten gar, wenn das Wasser wieder zu kochen anfängt).

Die gegarten Schoten abgießen und abtropfen lassen.

Die Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse drücken. Butter in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch darin kurze Zeit dünsten und die Mischung über die in einer vorgewärmten Schüssel angerichteten Schoten gießen.

Zum Schluß mit der feingehackten Petersilie bestreuen und servieren.

Zuckererbsen sind Erbsen mit kleinen Kernen; sie sind süß im Geschmack und können, nachdem die Fäden und Spitzen entfernt sind, als ganze Schoten auch roh gegessen werden. Sehr lecker !!!

• 500g Zuckererbsenschoten
• etwas Butter

• 100g Mandelsplitter
• 1 EL Öl

Von den Erbsenschoten die Spitzen und Fäden entfernen und gründlich waschen.

Anschließend reichlich Salzwasser in einen Topf geben, etwas Öl hinzufügen und zum kochen bringen. Nun die Zuckerschoten hinzugeben und ca. 2 - 8 Minuten garen (meist sind die Schoten gar, wenn das Wasser wieder zu kochen anfängt).

Die gegarten Schoten abgießen und abtropfen lassen.

Die gut abgetropften Zuckererbsen in einer Pfanne mit heißer Butter schwenken. Die Mandelsplitter in etwas Butter rösten, über die Zuckererbsen geben und sofort servieren.

Zuckererbsen sind Erbsen mit kleinen Kernen; sie sind süß im Geschmack und können, nachdem die Fäden und Spitzen entfernt sind, als ganze Schoten auch roh gegessen werden. Sehr lecker !!!

• 300g Zuckererbsen
• Schnittlauch oder Petersilie
• 1 l Gemüsebrühe
• 300g Tofu

• etwas Vollkornmehl
• 3-4 EL Sojasauce
• etwas Sojaöl

Den abgetropften Tofu ca. 2 Stunden in der Sojasauce marinieren.

Anschließend in etwas Vollkornmehl wenden, im Sojaöl braten und in kleine Würfel schneiden. Die Sojasauce, die der Tofu nicht aufgesogen hat, in die Brühe geben.

Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen.

Die Zuckererbsen waschen, die Spitzen entfernen und die Fäden abziehen. Nun die Schoten in die Gemüsebrühe geben und ca. 2 Minuten darin garen.

Den gewürfelten Tofu hinzufügen.

Schnittlauch oder Petersilie waschen, fein schneiden und vor dem Servieren über die Suppe geben.

Zuckererbsen sind Erbsenschoten ohne die zähe Innenhaut von Palerbsen. Die Samen sind nicht ausgebildet. Die Schoten können also als Ganzes gegessen werden.

• 300g Zuckererbsen
• 400g gekochtes Rindfleisch
• 2-3 Gewürzgurken
• 1 Zwiebel

• 3 EL Essig
• 2 TL Senf
• 6 EL Öl
• Salz, Pfeffer

Die Zuckererbsen entfädeln und die Spitzen entfernen. Waschen und schräg in ca. 2cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Abtropfen lassen und zur Seite stellen.

Die Zwiebel schälen und in Ringe oder kleine Würfel schneiden.

Das Rindfleisch in ca. 2cm große Würfel schneiden.

Die Gewürzgurken abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.

Aus Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren.

Die Salatzutaten mit der Marinade mischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

• 125g Möhren
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 125g Zuckerschoten
• 2 EL Zitronensaft

• etwas Butter
• Schale von 1 Zitrone
• 1/2 TL Zucker

Die Möhren schälen und diagonal in Scheiben schneide. Die Zuckerschoten waschen und putzen.

Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch darin bei schwacher Hitze 1 Minute anbraten.

Nun Zitronensaft und Zucker hineingeben. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Möhren und Zucker bei mittlerer Hitze in 3-4 Minuten bissfest dünsten.

Heiß servieren und mit der abgeriebenen Zitronenschale garnieren.