Pitalòu Ringelblume

Besonderheiten
Der Pitalòu ist eine echte Weichkäsespezialität aus der Lombardei. In seiner Art ähnelt er dem italienischen AOP Käseklassiker Taleggio - einem der ältesten Weichkäse, der im Val Taleggio schon um das 10. Jahrhundert erzeugt wurde. Im Gegensatz zum klassischen Taleggio zeigt sich der Pitalòu in einem weißen Kleid. Dies ist auf den Weiß-Edelschimmel Penicilium Candidum zurückzuführen, der den Käse - ähnlich wie bei einem Camembert - mit einem weißen Flaum umschließt. In seiner Form ähnelt er dem Taleggio jedoch sehr. So wird er oft als "Taleggio bianco" - also "der weiße Taleggio" - bezeichnet. Dies mag auch daran liegen, dass der Pitalòu oft in Taleggio-Käsereien hergestellt wird, die neben der Taleggio-Produktion eben noch den ein oder anderen Leckerbissen kreiern wollen. Diese Frühlingsvariante ist mit Ringelblumen verziert.

Zutaten
KuhMILCH*, Salz, Lab, Kulturen, Ringelblumen*
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

• = Zutaten aus ökol. Landbau, ** = Zutaten aus biol.dynamischem Anbau, *** = aus anerkannt ökologischer Aquakultur, **** = aus Wildfang