Schweine-Bauch, 2 Scheiben, ca. 360g

Das Schweinefleisch beziehen wir über den Röderhof. Familie Metzger kauft es von der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch-Hall dazu.
Diese Gemeinschaft ist stolz darauf, dass erstmals eine verloren geglaubte, traditionsreiche Landrasse, das Schwäbisch-Hällische Landschwein, wieder belebt werden konnte – ein auch international viel beachtetes Projekt.

Anfang der 1980er Jahre galten die "Mohrenköpfle", wie sie ihrer charakteristischen Färbung wegen liebevoll genannt werden, als ausgestorbene Schweinerasse. Nur sieben Sauen und ein Eber der Schwäbisch-Hällischen hatten auf Höfen in Wolpertshausen bei Schwäbisch Hall überlebt.

Heute werfen ca. 3500 Muttersauen jährlich etwa 70.000 Ferkel und die Erzeugergemeinschaft gehört zu den führenden Erzeugern von Bio-Schweinefleisch.