Yacon

Yacon – die Inka-Knolle
Yacon (lat. Smallanthus sonchifolius) ist eine Pflanze die ursprünglich
aus Südamerika stammt. Seit Jahrhunderten wird sie dort als Nähr- und
Heilpflanze genutzt. Heutzutage gilt sie aufgrund ihrer
gesundheitsfördernden Eigenschaften als Superfood.
Der leichte Geschmack der Yacon-Knolle kann mit einer Mischung aus
Apfel, Birne und Melone verglichen werden. Sie besteht aus bis zu 90%
Wasser und hat somit weniger Kalorien als das zuvor genannte Obst.
Die Vorteile von Yacon
Die Knolle besitzt viele positive Eigenschaften:
• Beeinflusst nicht den Blutzuckerspiegel (Kohlenhydrate in
Form von FOS*, nicht in Stärke)
• Beste natürliche Quelle für FOS* (30- 50 %)
• Verbessert die Darmflora (Präbiotische Wirkung)
• Senkt den Cholesterinspiegel
• Regt den Stoffwechsel an
• Verbessert die Aufnahme von Mineralien
• Stärkt das Immunsystem
• Reduziert das Darmkrebsrisiko
• Verbessert die Insulinresistenz → Minimiert Diabetesrisiko
• Wirkt als natürlicher Geschmacksverstärker (natürliche
Glutaminsäure)
Yacon in der Küche
Die Yacon Knolle kann in der Küche in allen möglichen Variationen
verwendet werden, einfach nur schälen und die Abbruchstelle
abschneiden.