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Aloo Paratha
typisch nordindisches Gericht, wird gerne zum Frühstück gegessen
Für den Teig
- Weizenmehl
- Kichererbsenmehl
- Sonnenblumenöl
- Bratöl
Für die Füllung
- Kartoffeln gekocht, 2 Stück
- Fenchelsamen
- Koriander, gemahlen
- Chili-Flocken, 1/4 TL
- Salz
- Petersilie, gehackt
Zubereitung
Die beiden Mehle in einer Schüssel mischen, restliche Zutaten und 100ml Wasser zufügen und von Hand verkneten, bis ein homogener Teig entsteht. Sollte der Teig noch zu fest sein, noch etwas Wasser zugeben, sollte er zu flüssig sein, noch etwas Mehl zufügen. In Frischhaltefolie wickeln und für 20 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Für die Füllung die Kartoffel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu einem Kartoffelbrei verarbeiten. Die Fenchelsamen in einem Mörser zerstoßen oder sehr fein hacken. Zusammen mit dem Korianderpulver, gehackten Kräutern, Chiliflocken und Salz nach Geschmack mit den Kartoffeln mischen. Die Mischung in 4 gleichgroße Portionen teilen.
Für die Parathas den Teig in 4 gleiche Stücke teilen und zu Kugeln formen. Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und die Kugeln zu circa 15 cm großen Kreisen rollen, wenn nötig mit mehr Mehl bestäuben, da der Teig etwas klebrig sein kann.
Die Füllung auf eine Hälfte des Teiges geben, den Teig zuklappen und den Rand festdrücken. In einer großen Pfann ein wenig Öl erhitzen und die Parathas von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.
Tipp:
Dazu passen ein Salat, ein Dal oder ein Gurken-Raita.
Für die Füllung die Kartoffel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu einem Kartoffelbrei verarbeiten. Die Fenchelsamen in einem Mörser zerstoßen oder sehr fein hacken. Zusammen mit dem Korianderpulver, gehackten Kräutern, Chiliflocken und Salz nach Geschmack mit den Kartoffeln mischen. Die Mischung in 4 gleichgroße Portionen teilen.
Für die Parathas den Teig in 4 gleiche Stücke teilen und zu Kugeln formen. Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und die Kugeln zu circa 15 cm großen Kreisen rollen, wenn nötig mit mehr Mehl bestäuben, da der Teig etwas klebrig sein kann.
Die Füllung auf eine Hälfte des Teiges geben, den Teig zuklappen und den Rand festdrücken. In einer großen Pfann ein wenig Öl erhitzen und die Parathas von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.
Tipp:
Dazu passen ein Salat, ein Dal oder ein Gurken-Raita.
Zutaten liegen im Warenkorb
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Aloo Paratha
typisch nordindisches Gericht, wird gerne zum Frühstück gegessen
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Für den Teig
- Weizenmehl
- Kichererbsenmehl
- Sonnenblumenöl
- Bratöl
Für die Füllung
- Kartoffeln gekocht, 2 Stück
- Fenchelsamen
- Koriander, gemahlen
- Chili-Flocken, 1/4 TL
- Salz
- Petersilie, gehackt
Zubereitung
Die beiden Mehle in einer Schüssel mischen, restliche Zutaten und 100ml Wasser zufügen und von Hand verkneten, bis ein homogener Teig entsteht. Sollte der Teig noch zu fest sein, noch etwas Wasser zugeben, sollte er zu flüssig sein, noch etwas Mehl zufügen. In Frischhaltefolie wickeln und für 20 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Für die Füllung die Kartoffel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu einem Kartoffelbrei verarbeiten. Die Fenchelsamen in einem Mörser zerstoßen oder sehr fein hacken. Zusammen mit dem Korianderpulver, gehackten Kräutern, Chiliflocken und Salz nach Geschmack mit den Kartoffeln mischen. Die Mischung in 4 gleichgroße Portionen teilen.
Für die Parathas den Teig in 4 gleiche Stücke teilen und zu Kugeln formen. Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und die Kugeln zu circa 15 cm großen Kreisen rollen, wenn nötig mit mehr Mehl bestäuben, da der Teig etwas klebrig sein kann.
Die Füllung auf eine Hälfte des Teiges geben, den Teig zuklappen und den Rand festdrücken. In einer großen Pfann ein wenig Öl erhitzen und die Parathas von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.
Tipp:
Dazu passen ein Salat, ein Dal oder ein Gurken-Raita.
Für die Füllung die Kartoffel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu einem Kartoffelbrei verarbeiten. Die Fenchelsamen in einem Mörser zerstoßen oder sehr fein hacken. Zusammen mit dem Korianderpulver, gehackten Kräutern, Chiliflocken und Salz nach Geschmack mit den Kartoffeln mischen. Die Mischung in 4 gleichgroße Portionen teilen.
Für die Parathas den Teig in 4 gleiche Stücke teilen und zu Kugeln formen. Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und die Kugeln zu circa 15 cm großen Kreisen rollen, wenn nötig mit mehr Mehl bestäuben, da der Teig etwas klebrig sein kann.
Die Füllung auf eine Hälfte des Teiges geben, den Teig zuklappen und den Rand festdrücken. In einer großen Pfann ein wenig Öl erhitzen und die Parathas von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.
Tipp:
Dazu passen ein Salat, ein Dal oder ein Gurken-Raita.