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Balinesisches Schweineschmorfleisch - Babi Pangang
- Schweinegulasch
- Pfeffer
- Sonnenblumenöl
- Zwiebeln, rot
- Knoblauch
- Ketjap Manis
- Sojasauce
- Geflügelfond
- Sternanis, 1 Stück
- Chilischote
Zubereitung
Schweinefleisch in 3 cm große Würfel schneiden – weiche Fettstücke nicht entfernen. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und in Ringe schneiden bzw. durchpressen. Ingwer schälen und fein hacken.
Öl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch weich und goldgelb andünsten. Fleisch und Ingwer einige Minuten mit anbraten. Ketjap Manis und Sojasauce hinzugeben und 1 Minute erhitzen. Geflügelfond in den Topf gießen, so dass der Inhalt von Flüssigkeit bedeckt ist. Eventuell noch etwas Wasser hinzugeben, dann kommen Sternanis und Chilischote hinzu.
Alles zum Sieden bringen, Deckel auf den Topf geben und Temperatur reduzieren. Fleisch etwa 1,5 bis 2 Stunden garen, bis es sehr zart ist. Bei Bedarf Wasser nachgießen.
Wenn das Fleisch gar ist, die Chilischoten herausnehmen. Falls die Sauce zu flüssig sein sollte, Fleisch herausnehmen und Sauce einkochen. Fleisch zurück in die Sauce geben und abschmecken.
Tipp:
Dazu passen Reis, Kartoffeln und grünes Gemüse.
Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und in Ringe schneiden bzw. durchpressen. Ingwer schälen und fein hacken.
Öl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch weich und goldgelb andünsten. Fleisch und Ingwer einige Minuten mit anbraten. Ketjap Manis und Sojasauce hinzugeben und 1 Minute erhitzen. Geflügelfond in den Topf gießen, so dass der Inhalt von Flüssigkeit bedeckt ist. Eventuell noch etwas Wasser hinzugeben, dann kommen Sternanis und Chilischote hinzu.
Alles zum Sieden bringen, Deckel auf den Topf geben und Temperatur reduzieren. Fleisch etwa 1,5 bis 2 Stunden garen, bis es sehr zart ist. Bei Bedarf Wasser nachgießen.
Wenn das Fleisch gar ist, die Chilischoten herausnehmen. Falls die Sauce zu flüssig sein sollte, Fleisch herausnehmen und Sauce einkochen. Fleisch zurück in die Sauce geben und abschmecken.
Tipp:
Dazu passen Reis, Kartoffeln und grünes Gemüse.
Zutaten liegen im Warenkorb
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Balinesisches Schweineschmorfleisch - Babi Pangang
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- Sternanis, 1 Stück
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Zubereitung
Schweinefleisch in 3 cm große Würfel schneiden – weiche Fettstücke nicht entfernen. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und in Ringe schneiden bzw. durchpressen. Ingwer schälen und fein hacken.
Öl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch weich und goldgelb andünsten. Fleisch und Ingwer einige Minuten mit anbraten. Ketjap Manis und Sojasauce hinzugeben und 1 Minute erhitzen. Geflügelfond in den Topf gießen, so dass der Inhalt von Flüssigkeit bedeckt ist. Eventuell noch etwas Wasser hinzugeben, dann kommen Sternanis und Chilischote hinzu.
Alles zum Sieden bringen, Deckel auf den Topf geben und Temperatur reduzieren. Fleisch etwa 1,5 bis 2 Stunden garen, bis es sehr zart ist. Bei Bedarf Wasser nachgießen.
Wenn das Fleisch gar ist, die Chilischoten herausnehmen. Falls die Sauce zu flüssig sein sollte, Fleisch herausnehmen und Sauce einkochen. Fleisch zurück in die Sauce geben und abschmecken.
Tipp:
Dazu passen Reis, Kartoffeln und grünes Gemüse.
Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und in Ringe schneiden bzw. durchpressen. Ingwer schälen und fein hacken.
Öl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch weich und goldgelb andünsten. Fleisch und Ingwer einige Minuten mit anbraten. Ketjap Manis und Sojasauce hinzugeben und 1 Minute erhitzen. Geflügelfond in den Topf gießen, so dass der Inhalt von Flüssigkeit bedeckt ist. Eventuell noch etwas Wasser hinzugeben, dann kommen Sternanis und Chilischote hinzu.
Alles zum Sieden bringen, Deckel auf den Topf geben und Temperatur reduzieren. Fleisch etwa 1,5 bis 2 Stunden garen, bis es sehr zart ist. Bei Bedarf Wasser nachgießen.
Wenn das Fleisch gar ist, die Chilischoten herausnehmen. Falls die Sauce zu flüssig sein sollte, Fleisch herausnehmen und Sauce einkochen. Fleisch zurück in die Sauce geben und abschmecken.
Tipp:
Dazu passen Reis, Kartoffeln und grünes Gemüse.