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Indonesisches Rindergulasch
- Rindergulasch
- Kokosmilch
- Zitronengras
- Salz
- Kokosblütenzucker
- Ketjap Manis
Gewürze
- Kokosöl
- Zwiebel
- Knoblauch
- Ingwerknolle, 1 cm
- Galgant
- Kurkuma
- Chili-Flocken
Zubereitung
Rindergulasch in kaltem Wasser abspülen, große Stücke halbieren, in kochendes Wasser geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Herausnehmen, Kochwasser aber aufbewahren.
Zitronengras der Länge nach aufschneiden und zerdrücken. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob schneiden.
Das Kokosöl in einem kleinen Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Gewürze darin anbraten bis sie ihren Duft verströmen. Dann ca. 150 – 200ml vom Fleisch-Kochwasser zugeben. Kurz aufkochen und anschließend mit einem Stabmixer pürieren. Sollte die Flüssigkeit nicht reichen, noch etwas vom Fleischwasser zufügen.
Diese Sauce zusammen mit der Kokosmilch, dem Kokosblütenzucker, Ketjap Manis und dem Zitronengras zum Fleisch geben und ca. 1 – 1 ½ Stunden zugedeckt bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Ab und zu umrühren. Zum Schluss nochmals mit Salz und Ketjap Manis abschmecken.
Tipp:
Sofort mit Reis servieren.
Wer mag, kann auch noch weitere Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander oder Zimt im Öl mit anbraten.
Zitronengras der Länge nach aufschneiden und zerdrücken. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob schneiden.
Das Kokosöl in einem kleinen Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Gewürze darin anbraten bis sie ihren Duft verströmen. Dann ca. 150 – 200ml vom Fleisch-Kochwasser zugeben. Kurz aufkochen und anschließend mit einem Stabmixer pürieren. Sollte die Flüssigkeit nicht reichen, noch etwas vom Fleischwasser zufügen.
Diese Sauce zusammen mit der Kokosmilch, dem Kokosblütenzucker, Ketjap Manis und dem Zitronengras zum Fleisch geben und ca. 1 – 1 ½ Stunden zugedeckt bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Ab und zu umrühren. Zum Schluss nochmals mit Salz und Ketjap Manis abschmecken.
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Sofort mit Reis servieren.
Wer mag, kann auch noch weitere Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander oder Zimt im Öl mit anbraten.
Zutaten liegen im Warenkorb
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- Knoblauch
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Rindergulasch in kaltem Wasser abspülen, große Stücke halbieren, in kochendes Wasser geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Herausnehmen, Kochwasser aber aufbewahren.
Zitronengras der Länge nach aufschneiden und zerdrücken. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob schneiden.
Das Kokosöl in einem kleinen Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Gewürze darin anbraten bis sie ihren Duft verströmen. Dann ca. 150 – 200ml vom Fleisch-Kochwasser zugeben. Kurz aufkochen und anschließend mit einem Stabmixer pürieren. Sollte die Flüssigkeit nicht reichen, noch etwas vom Fleischwasser zufügen.
Diese Sauce zusammen mit der Kokosmilch, dem Kokosblütenzucker, Ketjap Manis und dem Zitronengras zum Fleisch geben und ca. 1 – 1 ½ Stunden zugedeckt bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Ab und zu umrühren. Zum Schluss nochmals mit Salz und Ketjap Manis abschmecken.
Tipp:
Sofort mit Reis servieren.
Wer mag, kann auch noch weitere Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander oder Zimt im Öl mit anbraten.
Zitronengras der Länge nach aufschneiden und zerdrücken. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob schneiden.
Das Kokosöl in einem kleinen Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Gewürze darin anbraten bis sie ihren Duft verströmen. Dann ca. 150 – 200ml vom Fleisch-Kochwasser zugeben. Kurz aufkochen und anschließend mit einem Stabmixer pürieren. Sollte die Flüssigkeit nicht reichen, noch etwas vom Fleischwasser zufügen.
Diese Sauce zusammen mit der Kokosmilch, dem Kokosblütenzucker, Ketjap Manis und dem Zitronengras zum Fleisch geben und ca. 1 – 1 ½ Stunden zugedeckt bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Ab und zu umrühren. Zum Schluss nochmals mit Salz und Ketjap Manis abschmecken.
Tipp:
Sofort mit Reis servieren.
Wer mag, kann auch noch weitere Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander oder Zimt im Öl mit anbraten.