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Willkommen
Pakoras mit Mango Chutney
typisch indisches Streetfood
- Auberginen
- Blumenkohl, ca. 200g
- Champignons
- Kichererbsenmehl
- Kurkuma, gemahlen
- Koriander, gemahlen
- Backpulver
- Ingwerknolle
- Limettensaft
- Salz
- Bratöl zum Frittieren
- Mango Chutney
Zubereitung
Für den Teig das Kichererbsenmehl mit den Gewürzen und dem Backpulver vermischen. Ingwer schälen und dazureiben. Limettensaft und 175 – 185ml Wasser nach und nach zugeben. Alles zu einem glatten, nicht zu flüssigen Teig verrühren. Mit Salz abschmecken, beiseitestellen und ruhen lassen.
Inzwischen das Gemüse putzen und in Stücke teilen. In einem großen Topf in reichlich Salzwasser je nach Gemüsesorte 5 – 8 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist. Das gegarte Gemüse in ein Sieb geben und sehr gut abtropfen lassen. Anschließend zum Teig geben und gut vermischen, so dass alle Gemüsestücke mit Teig umhüllt sind.
Zum Frittieren das Öl in einem Topf stark erhitzen. Bläschenprobe machen: An einem ins Öl gehaltenen Holzkochlöffelstiel sollen ganz leicht Dampfbläschen aufsteigen. Die Gemüsestücke portionsweise im heißen Öl in 3-4 Minuten hell goldbraun frittieren.
Die Stücke auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann heiß mit dem Chutney zum Dippen servieren.
Tipp:
Je nach Geschmack kann man natürlich auch andere Gemüsesorten verwenden, z.B. Zucchini, Möhren, Kartoffeln, Fenchel, Zwiebeln oder Paprika.
Inzwischen das Gemüse putzen und in Stücke teilen. In einem großen Topf in reichlich Salzwasser je nach Gemüsesorte 5 – 8 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist. Das gegarte Gemüse in ein Sieb geben und sehr gut abtropfen lassen. Anschließend zum Teig geben und gut vermischen, so dass alle Gemüsestücke mit Teig umhüllt sind.
Zum Frittieren das Öl in einem Topf stark erhitzen. Bläschenprobe machen: An einem ins Öl gehaltenen Holzkochlöffelstiel sollen ganz leicht Dampfbläschen aufsteigen. Die Gemüsestücke portionsweise im heißen Öl in 3-4 Minuten hell goldbraun frittieren.
Die Stücke auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann heiß mit dem Chutney zum Dippen servieren.
Tipp:
Je nach Geschmack kann man natürlich auch andere Gemüsesorten verwenden, z.B. Zucchini, Möhren, Kartoffeln, Fenchel, Zwiebeln oder Paprika.
Zutaten liegen im Warenkorb
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Pakoras mit Mango Chutney
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- Kurkuma, gemahlen
- Koriander, gemahlen
- Backpulver
- Ingwerknolle
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- Salz
- Bratöl zum Frittieren
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Zubereitung
Für den Teig das Kichererbsenmehl mit den Gewürzen und dem Backpulver vermischen. Ingwer schälen und dazureiben. Limettensaft und 175 – 185ml Wasser nach und nach zugeben. Alles zu einem glatten, nicht zu flüssigen Teig verrühren. Mit Salz abschmecken, beiseitestellen und ruhen lassen.
Inzwischen das Gemüse putzen und in Stücke teilen. In einem großen Topf in reichlich Salzwasser je nach Gemüsesorte 5 – 8 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist. Das gegarte Gemüse in ein Sieb geben und sehr gut abtropfen lassen. Anschließend zum Teig geben und gut vermischen, so dass alle Gemüsestücke mit Teig umhüllt sind.
Zum Frittieren das Öl in einem Topf stark erhitzen. Bläschenprobe machen: An einem ins Öl gehaltenen Holzkochlöffelstiel sollen ganz leicht Dampfbläschen aufsteigen. Die Gemüsestücke portionsweise im heißen Öl in 3-4 Minuten hell goldbraun frittieren.
Die Stücke auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann heiß mit dem Chutney zum Dippen servieren.
Tipp:
Je nach Geschmack kann man natürlich auch andere Gemüsesorten verwenden, z.B. Zucchini, Möhren, Kartoffeln, Fenchel, Zwiebeln oder Paprika.
Inzwischen das Gemüse putzen und in Stücke teilen. In einem großen Topf in reichlich Salzwasser je nach Gemüsesorte 5 – 8 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist. Das gegarte Gemüse in ein Sieb geben und sehr gut abtropfen lassen. Anschließend zum Teig geben und gut vermischen, so dass alle Gemüsestücke mit Teig umhüllt sind.
Zum Frittieren das Öl in einem Topf stark erhitzen. Bläschenprobe machen: An einem ins Öl gehaltenen Holzkochlöffelstiel sollen ganz leicht Dampfbläschen aufsteigen. Die Gemüsestücke portionsweise im heißen Öl in 3-4 Minuten hell goldbraun frittieren.
Die Stücke auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann heiß mit dem Chutney zum Dippen servieren.
Tipp:
Je nach Geschmack kann man natürlich auch andere Gemüsesorten verwenden, z.B. Zucchini, Möhren, Kartoffeln, Fenchel, Zwiebeln oder Paprika.