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Südafrikanische Butternut Suppe

Zubereitung

Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Apfel ebenfalls würfeln.

Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Kürbis- und Apfelwürfel hinzufügen und ca. 3-5 Minuten mitdünsten. Anschließend das Mehl, den Curry und Muskat nach Geschmack hinzufügen und mit dem Gemüse mischen. 

Nun die Gemüsebrühe, die Milch und den Orangensaft zugießen und das Ganze bei milder Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kürbiswürfel weich sind.

Die Suppe nun mit einem Mixer pürieren oder durch ein Sieb streichen. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Vor dem Servieren einen Klecks Sahne, abgeriebene Orangenschale und die fein gehackte Petersilie über die Suppe geben.
 

Tipp 
Butternuts lassen sich manchmal schlecht schälen: dann am Stück im Dampf sieden, halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale nehmen. Nach Rezept weiter verwenden, nicht mehr kochen.
Statt Orangen- können Sie auch 1-2 TL Zitronensaft verwenden. Dieses Rezept eignet sich auch für Hokkaido-Kürbisse.
8,71 €

Du brauchst:

800 gButternut-Kürbis

Produktbild von Hokkaidokürbis Orange _ Grün
3,15 € / kg
kg
Gesamtpreis: 2,52 €

1 StkApfel

Produktbild von Apfel d. Woche
6,99 € / kg
kg
Gesamtpreis: 1,40 €

300 mlGemüsebrühe

Produktbild von b* Gemüsefond
10,73 € / Liter
400ml
Gesamtpreis: 4,29 €

1 StkOrange, Saft und Schalenabrieb

Produktbild von Orangen für Saft
4,99 € / kg
kg
Gesamtpreis: 0,50 €

Du hast sicher:

2 StkZwiebeln

Produktbild von Zwiebeln, gelb
4,15 € / kg
kg
Gesamtpreis: 0,00 €

1 ELButter

Produktbild von b* Butter Sauerrahm
3,79 € / 250g
250g
Gesamtpreis: 0,00 €

1 ELMehl

Produktbild von Weizenmehl 550 (fein&hell)
2,59 € / kg
1kg
Gesamtpreis: 0,00 €

1 PriseCurrypulver

Produktbild von Currypulver -indisch-
69,80 € / kg
50g
Gesamtpreis: 0,00 €

1 PriseMuskat

Produktbild von Muskat gemahlen
143,00 € / kg
30g
Gesamtpreis: 0,00 €

1 PriseSalz

Produktbild von Meersalz Atlantik fein
3,90 € / kg
500g
Gesamtpreis: 0,00 €

1 PrisePfeffer

Produktbild von Pfeffer schwarz gemahlen
69,80 € / kg
50g
Gesamtpreis: 0,00 €

1 TLHonig

Produktbild von Kretischer Thymianhonig
35,60 € / Liter
250g
Gesamtpreis: 0,00 €

400 mlMilch

Produktbild von Demeter-Vollmilch 3,8%
2,25 € / Liter
1L
Gesamtpreis: 0,00 €

1 BundPetersilie, 1/2 Bund

Produktbild von Petersilie kraus
2,55 € / Stück
Stück
Gesamtpreis: 0,00 €

4 ELSahne

Produktbild von b* Schlagsahne 30% - im Becher
8,25 € / kg
200g
Gesamtpreis: 0,00 €

Südafrikanische Butternut Suppe

8,71 €

Zubereitung

Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Apfel ebenfalls würfeln.

Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Kürbis- und Apfelwürfel hinzufügen und ca. 3-5 Minuten mitdünsten. Anschließend das Mehl, den Curry und Muskat nach Geschmack hinzufügen und mit dem Gemüse mischen. 

Nun die Gemüsebrühe, die Milch und den Orangensaft zugießen und das Ganze bei milder Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kürbiswürfel weich sind.

Die Suppe nun mit einem Mixer pürieren oder durch ein Sieb streichen. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Vor dem Servieren einen Klecks Sahne, abgeriebene Orangenschale und die fein gehackte Petersilie über die Suppe geben.
 

Tipp 
Butternuts lassen sich manchmal schlecht schälen: dann am Stück im Dampf sieden, halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale nehmen. Nach Rezept weiter verwenden, nicht mehr kochen.
Statt Orangen- können Sie auch 1-2 TL Zitronensaft verwenden. Dieses Rezept eignet sich auch für Hokkaido-Kürbisse.

Du brauchst:

800 gButternut-Kürbis

Produktbild von Hokkaidokürbis Orange _ Grün
3,15 € / kg
kg
Gesamtpreis: 2,52 €

1 StkApfel

Produktbild von Apfel d. Woche
6,99 € / kg
kg
Gesamtpreis: 1,40 €

300 mlGemüsebrühe

Produktbild von b* Gemüsefond
10,73 € / Liter
400ml
Gesamtpreis: 4,29 €

1 StkOrange, Saft und Schalenabrieb

Produktbild von Orangen für Saft
4,99 € / kg
kg
Gesamtpreis: 0,50 €

Du hast sicher:

2 StkZwiebeln

Produktbild von Zwiebeln, gelb
4,15 € / kg
kg
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1 ELButter

Produktbild von b* Butter Sauerrahm
3,79 € / 250g
250g
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1 ELMehl

Produktbild von Weizenmehl 550 (fein&hell)
2,59 € / kg
1kg
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1 PriseCurrypulver

Produktbild von Currypulver -indisch-
69,80 € / kg
50g
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1 PriseMuskat

Produktbild von Muskat gemahlen
143,00 € / kg
30g
Gesamtpreis: 0,00 €

1 PriseSalz

Produktbild von Meersalz Atlantik fein
3,90 € / kg
500g
Gesamtpreis: 0,00 €

1 PrisePfeffer

Produktbild von Pfeffer schwarz gemahlen
69,80 € / kg
50g
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1 TLHonig

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35,60 € / Liter
250g
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400 mlMilch

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2,25 € / Liter
1L
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1 BundPetersilie, 1/2 Bund

Produktbild von Petersilie kraus
2,55 € / Stück
Stück
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4 ELSahne

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8,25 € / kg
200g
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