Den Reis mit einem Streifen Kombu in einen Topf mit reichlich kochendem Wasser geben. 20 bis 30 Minuten auf mittlerer Flamme kochen, bis der Reis weich, aber nicht pappig ist. Kombu entfernen, den Reis abgießen und mit einem Holzlöffel Sushi-Essig und Mirin in den Reis geben. Vorsichtig umrühren, so dass der Reis abkühlt. Dann den Topf in den Kühlschrank stellen.

Inzwischen die Gurke waschen und in Würfel schneiden. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Die Möhren schälen und fein raspeln. Das Noriblatt in feine Streifen schneiden. Die Edamame kalt abbrausen. Den Lachs in Streifen schneiden. 

Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken. Zusammen mit dem Sushi-Ingwer, der Sojasauce, Wasabipaste nach Geschmack und 100ml Wasser fein pürieren. 

Zum Anrichten die Hälfte der Algenstreifen mit dem Sushi-Reis mischen und auf zwei Schüsseln verteilen. Gurke, Möhren, Edamame, Lachs und Avocado darauf geben, mit den restlichen Nori-Streifen und dem Sesam garnieren. Mit der Sauce beträufeln und sofort servieren. 


Tipp:
Wenn Sie unsere Nori-Chips zubereitet haben (siehe Rezept), können Sie diese für die Bowl verwenden.