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Zwiebelkuchen vom Blech
- Milch
- Mehl
- Frische Hefe
- Olivenöl
- Zwiebeln
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Butter
- Schinkenwürfel
- Schmand
- Eier, 3 Stück
- Kümmel
- Petersilie
Tipp
- Federweißer, weiß
Zubereitung
Milch lauwarm erhitzen. 500g Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken. Hefe in die Milch hineinbröckeln und so lange verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Hefe-Milch in die Mulde gießen und mit ein wenig Mehl vom Rand zu einem Vorteig rühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
6 EL Öl und 1/2 TL Salz an den Rand geben und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort noch einmal 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Inzwischen Zwiebeln schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Speck und Zwiebeln in die Pfanne geben und unter gelegentlichem wenden dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Abkühlen lassen.
Petersilie fein hacken.
Schmand mit den Eiern vermengen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel würzen. Anschließend mit den Zwiebeln vermischen.
Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig in der Größe des Backblechs ausrollen, auf das Blech legen und den Rand hochziehen. Zwiebelmasse auf dem Teig verstreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 45 - 50 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, mit Petersilie bestreuen und in Stücke schneiden.
Tipp
Sie können die Petersilie auch in die Schmand-Masse geben. Dazu passt ganz klassisch ein Glas gut gekühlter Federweißer oder auch ein trockener Weißwein.
6 EL Öl und 1/2 TL Salz an den Rand geben und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort noch einmal 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Inzwischen Zwiebeln schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Speck und Zwiebeln in die Pfanne geben und unter gelegentlichem wenden dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Abkühlen lassen.
Petersilie fein hacken.
Schmand mit den Eiern vermengen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel würzen. Anschließend mit den Zwiebeln vermischen.
Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig in der Größe des Backblechs ausrollen, auf das Blech legen und den Rand hochziehen. Zwiebelmasse auf dem Teig verstreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 45 - 50 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, mit Petersilie bestreuen und in Stücke schneiden.
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Sie können die Petersilie auch in die Schmand-Masse geben. Dazu passt ganz klassisch ein Glas gut gekühlter Federweißer oder auch ein trockener Weißwein.
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- Schmand
- Eier, 3 Stück
- Kümmel
- Petersilie
Tipp
- Federweißer, weiß
Zubereitung
Milch lauwarm erhitzen. 500g Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken. Hefe in die Milch hineinbröckeln und so lange verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Hefe-Milch in die Mulde gießen und mit ein wenig Mehl vom Rand zu einem Vorteig rühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
6 EL Öl und 1/2 TL Salz an den Rand geben und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort noch einmal 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Inzwischen Zwiebeln schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Speck und Zwiebeln in die Pfanne geben und unter gelegentlichem wenden dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Abkühlen lassen.
Petersilie fein hacken.
Schmand mit den Eiern vermengen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel würzen. Anschließend mit den Zwiebeln vermischen.
Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig in der Größe des Backblechs ausrollen, auf das Blech legen und den Rand hochziehen. Zwiebelmasse auf dem Teig verstreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 45 - 50 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, mit Petersilie bestreuen und in Stücke schneiden.
Tipp
Sie können die Petersilie auch in die Schmand-Masse geben. Dazu passt ganz klassisch ein Glas gut gekühlter Federweißer oder auch ein trockener Weißwein.
6 EL Öl und 1/2 TL Salz an den Rand geben und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort noch einmal 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Inzwischen Zwiebeln schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Speck und Zwiebeln in die Pfanne geben und unter gelegentlichem wenden dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Abkühlen lassen.
Petersilie fein hacken.
Schmand mit den Eiern vermengen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel würzen. Anschließend mit den Zwiebeln vermischen.
Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig in der Größe des Backblechs ausrollen, auf das Blech legen und den Rand hochziehen. Zwiebelmasse auf dem Teig verstreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 45 - 50 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, mit Petersilie bestreuen und in Stücke schneiden.
Tipp
Sie können die Petersilie auch in die Schmand-Masse geben. Dazu passt ganz klassisch ein Glas gut gekühlter Federweißer oder auch ein trockener Weißwein.